食材采購一次性采購一個月的供應量是可能的，但是否能夠固定價格取決于多個因素。

1、季節(jié)性因素：蔬菜和水果的價格通常會受季節(jié)性因素的影響，不同季節(jié)供應的品種和產(chǎn)量會有所不同，因此價格也會有所變化。如果食材的價格在一個月內(nèi)保持相對穩(wěn)定，且供應量充足，那么可以考慮一次性采購。

2、市場波動：食材市場受供求關系的影響，價格可能會有波動。因此，即使一次性采購一個月的供應量，價格也可能在這期間內(nèi)有所變化。

3、食材保鮮和儲存：一次性采購大量的食材可能需要考慮其保鮮和儲存的問題。某些食材在儲存過程中容易腐爛或變質(zhì)，需要適當?shù)谋ｕr方法和設備來保持其新鮮度和質(zhì)量。

4、供應鏈管理：一次性采購一個月的供應量需要有良好的供應鏈管理，包括及時的物流配送和倉儲管理，以確保食材的及時和有效供應。

綜上所述，食材采購一次性采購一個月的供應量是可能的，但是否能夠固定價格取決于季節(jié)性因素、市場波動、食材保鮮和儲存，以及供應鏈管理等多個因素的影響。建議在考慮一次性采購前，綜合考慮這些因素，并與供應商進行充分的溝通和協(xié)商。